Παρατηρώντας παλιές συνταγές που ξετρύπωσα από το συρτάρι, ο τρόπος μέτρησης των υλικών μιας συνταγής ήταν το φλιτζάνι, το κουτάλι, και το ‘μάτι’ ή για το αλεύρι το ‘όσο πάρει’. Το ‘μάτι’ σήμαινε ‘θα δεις εσύ’, θα το κρίνεις με βάση την προσωπική σου γεύση, ή εικόνα για το τι πιστεύεις ότι χρειάζεται. Το ‘όσο πάρει’ σήμαινε ότι ανάλογα με το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσεις, θα προσθέτεις τόσο ώστε να έχεις ένα μαλακό ζυμαράκι. Βλέπετε το κάθε αλεύρι έχει τη δική του υγρασία και