Έχοντας ακόμη τη γεύση των γιορτών, βγήκα στο μπαλκόνι να δω τα ανθισμένα μπρόκολα. Θυμήθηκα τα φαγητά των περασμένων ημερών, τη μαγειρίτσα, το αρνί, τα τσουρέκια και τα γλυκά που γευτήκαμε η οικογένεια. Όταν φτιάχνω μαγειρίτσα πάντα αγοράζω έξτρα γλυκάδια και έντερα που τα γυρίζω το μέσα έξω, τα τρίβω καλά με λεμόνι και αλάτι, τα ζεματάω και τα ψιλοκόβω για να τα προσθέσω στα υπόλοιπα υλικά και να δώσουν γεύση. Το αρνί το ψήσαμε στο φούρνο, και το τσουρέκι μάς άρπαξε λίγο στ

Παρατηρώντας παλιές συνταγές που ξετρύπωσα από το συρτάρι, ο τρόπος μέτρησης των υλικών μιας συνταγής ήταν το φλιτζάνι, το κουτάλι, και το ‘μάτι’ ή για το αλεύρι το ‘όσο πάρει’. Το ‘μάτι’ σήμαινε ‘θα δεις εσύ’, θα το κρίνεις με βάση την προσωπική σου γεύση, ή εικόνα για το τι πιστεύεις ότι χρειάζεται. Το ‘όσο πάρει’ σήμαινε ότι ανάλογα με το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσεις, θα προσθέτεις τόσο ώστε να έχεις ένα μαλακό ζυμαράκι. Βλέπετε το κάθε αλεύρι έχει τη δική του υγρασία και